Bahan:
* 500 udang kupas, ukuran sedang
* 75 g tepung maizena
* 2 sdm tepung kanji1/2 sdt merica bubuk1/2 sdt garam
* Minyak gorengSaus Mayones Paprika
* 100 ml mayones botolan
* 2 sdm susu kental manis putih
* 1 sdt saus cabai botolan
* 1/2 sdt tomat pasta
* 1/2 sdm air jeruk lemon
* 1 sdt gelatin bubuk,
* aduk dengan 1 sdm air hangat hingga bening
* 20 g paprika merah, cincang
Cara membuat:
- Belah punggung udang, cuci di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih.
- Tiriskan, lap hingga kering.
- Aduk tepung maizena, tepung kanji, merica dan garam hingga rata.
- Balut tiap udang dengan campuran tepung hingga rata.
- Goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang hingga kering. Tiriskan.
- Saus Mayones Paprika:
Aduk semua bahan (kecuali paprika) hingga rata.
- Tambahkan paprika cincang, aduk rata.
- Sajikan udang goreng dengan Saus Mayones Paprika.
UdaNg MayoNes PaprikA
sOto MiE UdaNg
Bahan-bahan :
250 gr mie telor diseduh hingga cukup lunak
250 gr udang kupas sedang besarnya
150 gr tauge
8 buah tahu sumedang yang telah digoreng dipotong-potong
2 butir telur rebus
2 sdm bawang goreng
5 sdm bubuk kerupuk ( kerupuk udang yang telah digoreng dihaluskan )
2 sdm bawang daun diiris halus
1 liter air kaldu udang ( dari kulit udang direbus dengan api kecil
Minyak untuk menumis secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan :
4 siung bawang putih
4 buah bawang merah
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar dihaluskan
3 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdt garam
Cara Membuat:
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan udang,tumis kembali hingga udang berubah warna.
Rebus kaldu hingga mendidih kemudian masukkan tumisan bumbu dan udang ke dalamnya, masak hingga matang.
Letakkan mie telur di dalam mangkok, tambahkan tauge, potongan tahu, udang, bubuk krupuk, bawang goreng daun bawang dan kuah soto.
Sajikan panas-panas dan jika suka tambahkan air jeruk nipis atau cuka.
teMpe KerinG UdaNg
Bahan :
5 buah Cabe merah besar
5 siung Bawang merah
3 siung Bawang putih
1/2 kg Udang basah
50 gr Gula merah (haluskan)
2 lbr Daun salam
1/2 jari Lengkuas (memarkan)
1 lonjor Tempe
Garam dan asam jawa secukupnya
Cara Memasak :
Potong tempe kecil - kecil panjang, lalu goreng hingga kering, tiriskan.
Cuci udang hingga bersih, goreng tanpa kepalanya, tiriskan.
Cabe merah, bawang putih dan bawang merah dirajang halus, tumis hingga harum.
Tambahkan daun salam, lengkuas, gula merah dan asam jawa.
Tambahkan air sedikit, masukkan udang dan tempe yang sudah digoreng.
Aduk - aduk sampai kering, angkat dan siap disajikan
UdaNg GoReng Saos MenTega
Bahan :
5 ekor Udang @ 75 gr
2 siung Bawang putih
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Saus Mentega :
2 siung Bawang putih
3 sdm Saus tomat
1 sdm Mayonaise
2 sdm Kecap manis
1 potong Bumbu penyedap
Garam dan merica secukupnya
Cara Memasak :
Bersihkan udang, buang kumis dan kakinya, tapi biarkan utuh kepala, kulit dan ekornya.
Haluskan bawang putih dan garam, campurkan dengan udang, diamkan sebentar.
Goreng dalam minyak yang banyak hingga matang, tiriskan.
Haluskan bawang putih, garam dan merica, tumis dengan margarin.
Tambahkan saus tomat, mayonaise dan bumbu penyedap, aduk rata.
Masukkan udang goreng kedalamnya, aduk - aduk sebentar.
Angkat dan sajikan selagi panas.
TuMis UdanG saos Sambal
TUMIS UDANG SAOS SAMBAL
Bahan2:
• 250 gr Udang segar (ukuran sedang) dicuci bersih tanpa dubuang kepala & kulitnya
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 buah cabe merah kriting (bagi yang suka pedas bisa ditambah cabe rawit)
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jahe
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Saus sambel sesuai selera
Cara membuat:
Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah diiris-iris sampai harum, masukkan irisan cabe, daun jeruk yg sudah disobek dan jahe yang dikeprek. Tambahkan garam secukupnya. Setelah bumbu agak layu, masukkan udang, masak sampai berwarna merah (bisa ditambah sedikit air). Masukkan saos sambel sesuai selera, aduk bentar, angkat.